Ingredientes:
Un diente de ajo, pelado.
Un huevo crudo, cascado.
Dos cucharadas de vinagre
bueno.
Un decilitro de aceite
fino de oliva.
Una cucharadita de sal.
Dos tomates grandes, en
cachos.
Medio o un pepino pelado,
en medias rodajas.
Cinco o seis vasos de agua
fría.
Un cantero de pan asentado,
troceado a pellizcos.
Preparación:
En
un cuenco de barro vidriado se ponen el tomate y el pepino. En la batidora,
el ajo, el huevo, la sal, el vinagre y el aceite. Se bate bien, se vuelca en
el cuenco, se mezcla y se deja reposar unos minutos. Se añade el agua y se agita
hasta diluir lo batido perfectamente; se introduce el pan y se deja esponjar.
Se sirve bien frío.
Se
suele acompañar de morcilla, frutas dulces del tiempo (peras, melón, higos,
brevas...), tortilla de patatas, etc. Es plato de tiempo caluroso, habitual
en La Serena.
Receta
facilitada por Cofradía Extremeña de Gastronomía y elaborada por Restaurante
Polideportivo Cabeza del Buey. Cocineras, Adelina Pizarro y Matilde Guerra.
Ir a receta.............................Salir
