Es recomendable que la gallina sea de corral, el sabor que da al plato no tiene nada que ver con la de granja.

(Para cuatro personas)

Una gallina.

Zumo de limón.

Cuatro cucharadas de miel

Romero.

Sal y aceite.

Harina.

Cortar la gallina a trozos. Espolvorearla con harina y dorarla con poco aceite, poniéndola a continuación en una cacerola.

Hacer hervir la miel con el zumo de limón y el romero en la sartén de dorar el ave, sin nada de aceite; verterlo sobre el ave y dejarlo cocer muy lentamente unos veinte minutos. Se puede servir acompañado de arroz blanco.

Nota.- Es optativo utilizar una cebolla para contrarrestar el sabor fuerte de la miel y el limón.

"En mi vida vide yo lo que vide esta mañana, una "gayina" en la torre repicando las campanas."

Receta facilitada y elaborada por la Cofradía Extremeña de Gastronomía.