Ingredientes:
Un pan leudo de un kilo.
Cuatro huevos.
250 gramos de chicharrones muy picados.
100 gramos de manteca de cerdo.
300 gramos de azúcar.
Una taza de zumo de naranja.
Preparación:
Calentar
los chicharrones con la manteca. Tomar el pan leudo y mezclarlo con todos los
ingredientes. Sólo deben ponerse las yemas de los huevos, y si la mezcla queda
blanda, debe incorporarse harina hasta conseguir una masa que pueda trabajarse
con las manos.
Se
hacen bollos que se colocan sobre lata untada de manteca y con el dedo se van
haciendo hoyitos. Antes de meterlos en el horno, se pintan con las claras batidas
y se bañan con azúcar.
Receta
facilitada por Cofradía Extremeña de Gastronomía y elaborada por Pastelería
Loly, de Trujillo. Cocinera, Lolí de Julián.
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