Ingredientes:
(Para cuatro personas)
Doce chuletas de cerdo.
Aceite.
Ajos.
Perejil.
Zumo de limón.
Nuez moscada.
Sal.
Preparación:
Se
prepara una buena borraja de leña de encina y se dejan pasar un poco las brasas.
Encima
del rescoldo se colocan las tejas árabes untadas de aceite.
Las
chuletas se aplastan y se tienen en maceración dos o tres horas con ajo machado,
perejil, sal, zumo de limón y una pizca de nuez moscada.
Cuando
las tejas estén bien calientes, se echan las chuletas, cuidando que queden bien
crujientes por fuera y poco hechas por dentro.
Receta
facilitada y elaborada por Cofradía Extremeña de Gastronomía.
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