Ingredientes:
(Para cuatro personas)
500 gramos de costillas de
cerdo.
Un kilogramo de patatas.
Aceite.
Laurel.
Sal.
Perejil.
Pimentón (una pizca).
Pimienta negra.
Un pimiento verde.
Una cebolla.
Un pimiento rojo.
Un tomate.
Preparación:
Se
cortan a trocitos las costillas y se ponen en una vasija de barro con un poquito
de aceite (dependiendo de la grasa que tengan las costillas), con sal, laurel,
ajos enteros, cebolla picada, pimiento verde, pimiento rojo, unos granos de
pimienta negra, perejil y un tomate triturado. Se rehoga bien, añadiéndole una
pizca de pimentón. Agregar agua y dejar cocer.
Por
fin se le agregan las patatas cortadas a trozos y se deja hacer a fuego muy
lento, para que se intercambien bien los sabores y el caldo quede espeso.
Receta
facilitada y elaborada por Cofradía Extremeña de Gastronomía.
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