Ingredientes:
Doce huevos.
Doce cascarones de huevo de aceite.
Dos cascarones de huevo de aguardiente.
Dos cascarones de huevo de ralladura de limón.
Doce cucharadas colmadas de azúcar.
Harina, la que admita.
Preparación:
Se
baten los huevos y se va añadiendo al mismo tiempo el azúcar. A continuación
se incorpora el aceite poco a poco y, sin dejar de batir, el aguardiente y la
ralladura de limón. Finalmente, y con mucho cuidado, se va agregando la harina.
La
masa debe quedar blandita, lo suficiente para que al hacerla no se pegue a las
manos, que por supuesto están untadas en aceite. Se van haciendo "tururillos"
que se fríen, procurando que no tengan pollo (masa cruda por dentro).
Receta
facilitada por Cofradía Extremeña de Gastronomía y elaborada por Pastelería
Loly, de Trujillo. Cocinera, Loli de Julián.
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