Ingredientes:
(Para seis personas)
Un kilogramo de patatas.
Dos huevos.
Dos cucharadas de harina.
Una cebolla.
Dos ajos.
Laurel.
Tomillo.
Pimienta.
Perejil.
Aceite.
Sal.
Preparación:
Cortar
las patatas en rodajas de un centímetro de ancho. Rebozarlas en harina y huevo
y freír en aceite abundante, debiendo quedar doradas por ambos lados.
Ponerlas
en cazuela de barro y procurar que no se enfríen.
Dejar
un poco de aceite en la sartén y rehogar la cebolla cortada muy finamente, hasta
que esté tierna. Añadir esto a la cazuela.
Dorar
las dos cucharadas de harina. Mojarla con agua. Añadir perejil, laurel, tomillo
y los ajos machados. Lo echamos a la cazuela.
Lo
ponemos al fuego con caldo, que cubra las patatas y dejamos cocer, moviendo
la fuente para que no se peguen. Hacer a fuego lento.
Receta
facilitada por la Cofradía Extremeña de Gastronomía y elaborada por Hotel Alfonso
VIII, de Plasencia. Jefe de cocina, Jesús Fraguas.
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