Comentario

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(Para cuatro personas)

Un kilo de peces.

200 centilitros de aceite de oliva.

Media cebolla picada.

Dos dientes de ajo.

Una hoja de laurel.

Seis ramas de perejil.

Dos tomates.

Bien limpios, los peces se trocean, se rehogan en aceite caliente y se sacan. En el mismo aceite se rehoga la cebolla y el ajo y se le añade el perejil, el laurel y los dos tomates troceados.

Se deja sofreír todo junto un poco más y se le echan los trozos de peces, añadiéndole agua hasta cubrirlo y cuando rompa a hervir, se mantiene durante dos minutos y se aparta.

El plato ya está listo para consumir, pero es más delicioso si lo dejamos reposar para tomarlo frío al día siguiente.

Nota.- Plato sumamente económico, de buen aporte proteínico y de rápida confección. Típico en todas las zonas ribereñas. Recomendado en verano.

Receta facilitada y elaborada por Cofradía Extremeña de Gastronomía.