Comentario

d

(Para cinco personas)

Medio kilo de tencas.

200 gramos de trigueros.

Medio litro de nata.

5 huevos.

Sal.

Pimienta.

Un poco de aceite.

Sofreír los espárragos en un poco de aceite. Una vez sofritos, escurrirlos. Batir los huevos y añadir la nata. Cocer las tencas en agua hirviendo durante cinco minutos.

A continuación, despinarlas. mezclarlo todo y sazonar y pimentar. Después ponerlo todo en un molde previamente encamisado con mantequilla y pan rayado y ponerlo al baño maría durante 25 minutos y dejar enfriar.

Desmoldar en una fuente y decorar al gusto.

Se puede servir con una bechamel suave. La dificultad de hacerlo es media.

Receta facilitada por la Cofradía Extremeña de Gastronomía y elaborada por Restaurante El Corregidor, de Casar de Cáceres. Jefe cocina, Francisco Refolio.