Se
pica el tomate, la cebolla, el ajo y el pimiento. Poner en una placa
para horno o cazuela una capa de este picadillo y a continuación otra
de peces, después otra capa de picadillo y otra de peces. de forma que
la capa de arriba sea de picadillo.
Agregar
perejil picado, un poco de orégano, algo de poleo, si lo hay, sal, aceite
de oliva, media cucharilla de pimentón y un poco de vinagre.
Poner
al fuego con tapadera o introducir en el horno para su cocción total.
Este pisto se puede tomar en caliente y también en frío.
Receta
facilitada y elaborada por Restaurante "Los Gabrieles", de
Badajoz. Jefe de cocina, Gabriel Peláez.
Comentario
Kilo y medio de peces de río.
Se
pica el tomate, la cebolla, el ajo y el pimiento. Poner en una placa
para horno o cazuela una capa de este picadillo y a continuación otra
de peces, después otra capa de picadillo y otra de peces. de forma que
la capa de arriba sea de picadillo.