Ingredientes:
Una oreja de ibérico.
Un cotubillo o dos rabos (también
de puerco ibérico).
Una col de repollo.
3/4 kilogramo de
zanahorias.
Medio kilogramo de patatas.
Sal, pimienta negra, nuez
moscada y laurel.
Preparación:
Se
pone a cocer oreja y cotubillo con unas hojas de laurel y sal. Se corta la col
muy fina, e igual se hace con las patatas y las zanahorias. Unos diez o quince
minutos antes de terminar la cocción de las carnes, se introducen en el puchero
las hortalizas y el resto de los aliños.
Receta
facilitada y elaborada por Cofradía Extremeña de Gastronomía.
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