Ingredientes:
Diez huevos.
Medio kilogramo de azúcar.
3/4 kilogramos de miel.
Seis cascarones de aceite hecho y frío.
Harina, la que admita la masa.
Preparación:
Se
baten los huevos, apartando previamente cuatro claras. Cuando están batidos,
se añade el azúcar y después el aceite; se agrega el aguardiente y finalmente
la harina, hasta conseguir una masa suave y amorosa.
Extender
la masa hasta dejarla bien fina y cortar en tiras muy delgadas. Cortarlas en
trozos pequeños y freír en abundante aceite. Retirar y reservar.
Poner
la miel en un perol de cobre y cocer hasta conseguir el punto de caramelo. Apartar
del fuego y, sin dejar de mover, incorporar poco a poco las cuatro claras apartadas
y batidas a punto de nieve, para clarificar bien la miel.
Agregar
la masa frita y mover lo suficiente hasta conseguir que todo esté bien unido.
Poner
el conjunto en una fuente dándole forma de rosca y suavizándola bien con las
manos para su terminación.
Receta
facilitada y elaborada por Restaurante Pizarro, de Trujillo. Cocinera, Manuela
Carrasco.
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