Ingredientes:
Doce huevos.
Medio litro de agua.
Medio litro de aceite.
Doce cucharadas de harina.
Una taza de azúcar.
Preparación:
Poner
al fuego el agua con el aceite y cuando rompa a hervir se incorpora la harina
cucharada a cucharada, sin dejar de mover. Retirar la masa de la lumbre y cuando
está templada se van añadiendo los huevos uno a uno, sin dejar de moverlo, hasta
conseguir una masa fina, de la que se tomarán bolos para colocarlos sobre latas
de horno engrasadas. Con el dedo se hace en el centro de cada bola un agujero
desplazando la masa hacia fuera. Deben pasar al horno rápidamente.
Después
de cocidas se revuelcan en azúcar finamente molida.
Receta
facilitada por Cofradía Extremeña de Gastronomía y elaborada por Pastelería
Loly, de Trujillo. Cocinera, Loli de Julián.
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