Ingredientes:
Ocho huevos enteros.
Seis yemas.
700 gramos de azúcar
Medio litro de aceite.
Un vasito de aguardiente.
Harina, la que admita.
Preparación:
Batir
los huevos y las yemas con el azúcar. Añadir al batido el aceite (hilo a hilo)
para que se mezcle bien. Incorporar el aguardiente y luego la harina, muy despacio,
hasta que se tenga la cuchara. Con la mano se toman porciones para colocarlas
sobre latas engrasadas. Se montan de claras batidas y se añade un poco de azúcar
sobre cada una, para después pasarlas al horno.
Receta
facilitada por Cofradía Extremeña de Gastronomía y elaborada por Pastelería
Loly, de Trujillo. Cocinera, Lolí de Julián.
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