SOLOMILLO DE VACUNO
CON CRIADILLAS DE
TIERRA
Ingredientes:
Solomillo de vacuno.
Tocino de jamón.
Jamón.
Criadillas de tierra.
Pimentón de La Vera.
Orégano.
Aceite.
Vinagre.
Pimienta.
Ajo.
Sal.
Preparación:
Mechar
un solomillo con tocino de jamón y jamón. Salpimentar un poco. Cortar en medallones.
Asar en la plancha o parrilla. Poner los medallones asados sobre un fondo de
criadillas de tierra salteadas.
Aparte,
poner aceite en una sartén. Freír unos ajos muy picaditos, con el fuego muy
flojo, para que no se quemen, apartar la sartén del fuego y agregar un poco
de orégano, un poco de pimentón de La Vera, unas gotas de vinagre y sal.
Regar
los medallones y las criadillas y servir caliente.
Receta
facilitada y elaborada por Restaurante Los Gabrieles, de Badajoz. Jefe de cocina,
Gabriel Peláez.
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