Ingredientes:
(Para cuatro personas)
Un litro de leche de vaca.
100 gramos de almendras.
300 gramos de pan de trigo asentado.
Azúcar, según gusto.
Preparación:
Se
pone a hervir la leche con el azúcar preciso, según gustos.
Mientras
tanto, se rebana muy fino, para sopa, el pan, que ha de ser de varios días antes,
de trigo y de tahona de leña (a ser posible). Las almendras se picarán lo más
menudo que se pueda. Ambas cosas se ponen en una cazuela, se les vierte encima
la leche cociendo y se deja que se esponje.
Se
pone a cocer durante quince minutos y cuando se aparta del fuego se gratinan
un poco, poniéndoles calor encima (antiguamente se ponían brasas sobre la cazuela
tapada).
Nota.- Plato típico en época navideña, de precio económico. Tiempo de confección, media hora.
Receta
facilitada por Cofradía Extremeña de Gastronomía y elaborada por Restaurante
Los Gabrieles, de Badajoz. Jefe de cocina, Gabriel Peláez.
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