Ingredientes:
(Para cuatro personas)
500 gramos de pan del día anterior.
500 gramos de espárragos
trigueros (previamente picados).
Media cebolla.
Cuatro cucharadas soperas
de aceite de oliva.
Cominos, ajo, laurel y sal,
al gusto.
Preparación:
Picar
finamente la cebolla. Dorarla en una sartén con el aceite. Añadir los espárragos
bajando mucho el fuego para que no amarguen. Rehogar con una hoja de laurel,
sal y un machado de ajos y cominos. Cuando se ha terminado de rehogar, añadir
agua hasta cubrir y dejar cocer. Volcar luego el conjunto sobre el pan picado
(con los dedos, no con cuchillo). Servir caliente.
Nota.- Se puede mejorar si en el caldo hirviendo se escalfa un huevo por persona.
Receta
facilitada y elaborada por Cofradía Extremeña de Gastronomía.
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