Ingredientes:
(Para cuatro personas)
500 gramos de pan asentado.
250 gramos de tocino ibérico
veteado.
Una salchicha (tipo casero).
500 gramos de pimientos
verdes tiernos.
Un kilogramo de tomates
maduros.
Sal al gusto.
Una pizca de pimentón (optativo).
Preparación:
Se
fríe el tocino y la salchicha. Si suelta mucha grasa, se le retira parte de
ella.
En
la grasa que hemos dejado se fríen los pimientos verdes, procurando que queden
muy tiernos, pero sin quemarlos. Se le añaden luego los tomates triturados y
la sal (también el pimentón). Se rehoga un poco y se le añade agua, dejando
cocer bastante tiempo, hasta que todo suelte bien el jugo. En una cazuela de
barro se ha colocado ya el pan rebanado. Se le añade el líquido anterior hirviendo
y se tapa la cazuela durante cinco minutos.
Nota.- Esta sopa tan humilde admite en su degustación racimos de uva, aceitunas "machás", higos frescos, etc.
Receta
facilitada por Cofradía Extremeña de Gastronomía. Elaborada por Restaurante
Los Gabrieles, de Badajoz. Jefe de cocina, Gabriel Peláez.
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