Ingredientes:
(Para cuatro personas)
500 gramos de pan de tahona del día anterior.
Dos cabezas de ajo.
Un manojo de perejil.
Un litro de caldo de
cocido.
Un chorrito de vinagre de
buen vino.
150 gramos de jamón ibérico.
Un manojito de hierbabuena.
Sal.
Preparación:
Picar
el pan como para hacer migas, o sea, fino. En una cazuela de barro. que sea
plana y grande, poner una capa de pan. Encima, otra de ajos y perejil (picaditos),
otra de pan; encima otra de jamón ibérico en trocitos y así sucesivamente, para
acabar con una de pan. Reservar.
Añadirle
al caldo del cocido el chorrito de vinagre y la hierbabuena y dejar hervir un
rato. Regar la cazuela con este caldo
y cocer durante un cuarto de hora a fuego muy lento.
Puede
gratinarse si se desea.
Nota.- Es una variedad de lo que en otras comarcas se conoce con el nombre de sopas de antruejo (carnaval). La presente receta procede de la comarca de Llerena.
Receta
facilitada y elaborada por Cofradía Extremeña de Gastronomía.
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