Ingredientes:
Un tazón de manteca líquida.
Un tazón de vino blanco.
Una copa de aguardiente.
Dos palos de canela en rama.
Una cucharada de anís en grano.
Harina, la que necesite.
Preparación:
Derretir
la manteca y mezclarla con el vino, el aguardiente y el agua del cocimiento,
que se habrá hecho con la canela y el anís. Sobre esta mezcla se pone harina
suficiente para poder trabajar la masa con rodillo.
Una
vez extendida, se cortan con el cuchillo tiras que se enrollarán en las cañas
formando tirabuzones. Hay que freírlas en abundante aceite. Las cañas se desprenden
en la misma sartén y se dejan un poquito más para que se frían por dentro. Al
sacarlas se ponen a escurrir y todavía calientes se revuelven en azúcar molida.
Receta
facilitada por Cofradía Extremeña de Gastronomía y elaborada por Pastelería
Loly, de Trujillo. Cocinera, Lolí de Julián.
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