CARDILLO
CON ALCACHOFAS
Y JAMÓN IBÉRICO
Ingredientes:
Tres cuartos de kilo de
cardillo limpio.
Una docena de alcachofas.
Una cucharada de harina.
Cien gramos de jamón ibérico.
Tres cucharadas de aceite
de oliva.
Una cucharada de cebolla
picada muy fina.
Un diente de ajo picado
muy fino.
Tres cucharadas de nata líquida.
Preparación:
En
primer lugar, limpiaremos las verduras y las coceremos; una vez hecho esto,en
una perola pondremos al aceite, cebolla, ajo y el jamón cortado a cuadritos.
Dejamos dorar, añadimos la harina, damos unas vueltas y añadiremos caldo de
las verduras, hasta que nos quede una salsa ligada, pero suave, damos un hervor,
sazonamos de sal, añadimos la nata y las verduras, damos otro hervor y listo.
Receta
facilitada y elaborada por Restaurante Los Monjes-Hotel Zurbarán de Badajoz.
Jefe de cocina, Miguel Angel Vélez.
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