CRIADILLAS CON SESOS AL QUESO
Ingredientes:
(Para dos personas)
400 gramos de criadillas
de tierra.
Una cebolla pequeña.
Dos hojas de laurel.
Un pimiento verde mediano.
Tres dientes de ajo.
Tres huevos duros.
Una sesada de cordero.
50 gramos de queso de
oveja.
Pimienta negra, sal y
aceite de oliva.
Un vasito de vino blanco.
Preparación:
En
una sartén o cazo ponemos el aceite cubriendo el fondo. Cuando esté caliente,
incorporamos la cebolla y el pimiento. Lo doramos un poquito y enseguida echamos
las criadillas. Les damos unas vueltas y a continuación, ponemos caldo o agua
hasta cubrirlas.
Dejamos
cocer con el vino blanco también unos quince minutos Después de este tiempo,
hacemos un machado con los ajos y las yemas de los huevos. Seguidamente, dejamos
cocer otros diez minutos. Transcurrido este tiempo, echamos el queso y los sesos
ya cocidos cinco minutos. Rectificar de sal y pimienta y servir.
Receta
facilitada y elaborada por Restaurante Las Cigüeñas, de Trujillo. Jefe de cocina,
Juan María Jiménez Pablo.
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