ENSALADA DE COL CON GRANADA
Ingredientes:
Un repollo de col, en
juliana muy fina.
Un diente de ajo pelado.
Un pellizco de pimienta.
Un pellizco de pimentón
dulce.
Cuatro ramas de cilantro
verde, picado fino.
Cuatro cucharadas de
granos de granada.
Una cucharadita de sal.
Dos cucharadas de vinagre
del mejor (importante).
Ocho cucharadas de aceite
fino de oliva.
Cuatro o cinco vasos de
agua.
Preparación:
En
una ensaladera se ponen la col, los granos de granada y un machado con la sal,
la pimienta, el ajo y el pimentón, desatado con el vinagre. Se riega con el
aceite y se remueve el conjunto muy bien, se moja con el agua. se rectifica
lo necesario y se sirve.
En
La Serena, donde es plato corriente, se toma con cuchara (por el caldo tan abundante).
Lo mismo se hace con la lechuga, con o sin granada. Se puede tomar, asimismo,
al final de una comida.
Receta
facilitada por Cofradía Extremeña de Gastronomía y elaborada por Restaurante
Polideportivo Cabeza del Buey. Cocineras, Adelina Pizarro y Matilde Guerra.
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