ENTOMATÁ
Ingredientes:
Kilo y medio de tomates.
Tres calabacines medianos.
Dos berenjenas.
Dos pimientos grandes.
Dos cebollas medianas.
Una cabeza de ajo.
Sal, azúcar, pimienta
blanca.
Preparación:
Se
fríen los tomates (sin piel y sin semillas) con las cebollas, pimientos, ajos
y algo de sal. Una vez fritos, se añade una cucharada sopera de azúcar.
Independientemente,
se fríen las berenjenas sin pelar, partidas en rodajas; por otro lado, los calabacines
debidamente cortados y, aparte también, se fríen las patatas partidas en redondeles.
Hecho todo esto, se mezcla y se sirve al cabo de unos minutos.
Receta
facilitada y elaborada por Cofradía Extremeña de Gastronomía.
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