GRATINADO DE AJO PORRO
Ingredientes:
(Para seis personas)
Seis manojos de ajo porro.
Una cebolla.
250 gramos de mantequilla.
100 gramos de queso para
gratinar.
Sal y pimienta recién
molida, al gusto.
60 gramos de harina.
1/2 litro de crema de
leche.
Preparación:
Lavar
y limpiar el ajo porro y, una vez cortado, ponerlos a cocer hasta que estén
al dente. Escurrir y guardar el agua. Cortar la cebolla en juliana fina y rehogar
con la mantequilla sin dorar. Agregar la harina y rehogar sin que tome color
y mojar con el agua de cocer los ajos porros y la nata fresca. Dejar cocer dicha
farsa, añadir los ajos porros cocidos y mezclar bien.
Disponer
en los recipientes oportunos, cubrir con el queso rallado y gratinar en el horno.
Receta
facilitada y elaborada por Hotel Alfonso VIII, de Plasencia. Jefe de cocina,
Jesús Fraguas.
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