LANGOSTINOS DE POBRE
Ingredientes:
500 gramos de frijoles
verdes (garrapatos).
100 gramos de harina.
Un huevo.
Sal y pimienta.
Preparación:
Cueza
las habichuelas en agua con sal. Escurra bien después. Ponga la harina en un
recipiente y añada agua suficiente para obtener una mezcla ni muy líquida ni
muy espesa. Junte la yema y aliñe con sal y pimienta.
La
clara, una vez batida a punto de nieve, incorpórela a la puelme. Pase los frijoles
verdes dos o tres veces por la puelme y fríalos en aceite bien caliente hasta
que queden dorados. Se dejan escurrir sobre papel absorbente y se sirven bien
calientes o fríos, solos o como acompañamiento.
Receta
facilitada y elaborada por Cofradía Extremeña de Gastronomía.
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