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No
es fácil definir en cuatro frases la cocina de un pueblo, a no ser que caigamos
en el tópico triunfalista y costumbrista o en el llanto que lamenta la pérdida
de identidad. Así, reducir hoy día la culinaria extremeña a cerdo, pan, ajo y
aceite de oliva es refugiarse en la noche de los tiempos, mientras que denunciar
la total ausencia de nuestra tradición gastronómica es fruto de la ignorancia
y por lo tanto falso.
Cofradía
Extremeña de Gastronomía.
Ya
son 150 las recetas
incluidas en nuestro Recetario Extremeño. Si tienes alguna que
no esté en él y quieres que la incluyamos, mándanosla
a través de este formulario:
Materias
Primas de
la cocina extremeña, bien sea por su elavoración artesanal y natural,
por su calidad, o por ser unicas en el mundo entero, han marcado la diferencia
de nuestra cocina tradicional con otras de su entorno.
Otros
sitios de interes de La Cocina Tradicional Española:
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