MOJE
Ingredientes:
Dos o tres patatas cocidas
con piel, peladas y troceadas.
Cuatro tomates grandes y
maduros, en cachos.
Un pimiento verde, mediano,
en trozos.
Un pepino pelado en
cuartos de rodajas gruesas.
1/3 de cebolla grande, en
juliana basta.
Dos huevos duros pelados,
uno en rodajas.
Cuatro ramas de cilantro
verde, picado basto.
Una punta de orégano.
Una cucharadita de sal.
Un diente de ajo pelado.
Dos cucharadas de buen
vinagre.
Seis cucharadas de aceite
fino de oliva.
Preparación:
En
una ensaladera se ponen las patatas y un machado de ajo con la sal y la yema
de un huevo, desatado con el vinagre, y se revuelve bien. Encima, los tomates
con el orégano, el cilantro, el pepino, el pimiento, la cebolla y el aceite.
Se mezcla bien y se adorna con las rodajas de huevo, después de rectificado.
La
receta fue recogida en La Serena.
Receta
facilitada por Cofradía Extremeña de Gastronomía y elaborada por Restaurante
Polideportivo Cabeza del Buey. Cocineras, Adelina Pizarro y Matilde Guerra.
Ir a receta.............................Salir
